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| Ñoquis sin gluten de harina de arroz |
INGREDIENTES
- 200 g de harina de arroz
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 (media) cucharadita de goma xantana
- agua según necesidad
PREPARACIÓN
Esta preparación es para dos porciones.
Primeramente diluir la sal fina en un poquito de agua.
Yo prefiero trabajar con un bol grande y ahí amasar. Si te es más fácil hacerlo en la mesa, hazlo como te quede cómodo.
En el bol juntar todos los ingredientes (excepto el agua): el huevo ya batido, el aceite, la goma xantana y la sal diluida.
Trabajar en adelante con las manos, integrando los ingredientes y agregar poquito a poco el agua mientras se amasa. Al tacto irás sintiendo que se pone como una masa suave a medida que va humedeciéndose. Ya probarás con un pedazo si se forma bien el ñoquis con la marca del tenedor, para saber si ya es suficiente el amasado.
Darle a la masa una forma alargada (como un cigarro), y cortar en pedazos tan pequeños como te gusten los ñoquis. Luego ya queda pasar cada pedazo por el tenedor para dejarles las marcas características.
Finalmente, cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo, cuando suban a la superficie ya podemos retirarlos con un escurridor. Opcionalmente puedes agregarle al término de la cocción, manteca o aceite de oliva.
Yo prefiero trabajar con un bol grande y ahí amasar. Si te es más fácil hacerlo en la mesa, hazlo como te quede cómodo.
En el bol juntar todos los ingredientes (excepto el agua): el huevo ya batido, el aceite, la goma xantana y la sal diluida.
Trabajar en adelante con las manos, integrando los ingredientes y agregar poquito a poco el agua mientras se amasa. Al tacto irás sintiendo que se pone como una masa suave a medida que va humedeciéndose. Ya probarás con un pedazo si se forma bien el ñoquis con la marca del tenedor, para saber si ya es suficiente el amasado.
Darle a la masa una forma alargada (como un cigarro), y cortar en pedazos tan pequeños como te gusten los ñoquis. Luego ya queda pasar cada pedazo por el tenedor para dejarles las marcas características.
Finalmente, cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo, cuando suban a la superficie ya podemos retirarlos con un escurridor. Opcionalmente puedes agregarle al término de la cocción, manteca o aceite de oliva.
¡Y ya solo queda agregarle la salsa de preferencia para saborearlo!
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| Ñoquis sin tacc de harina de arroz |
Mira el video de la receta paso a paso
con que se puede reemplazar la goma xantica=?
ResponderEliminarPues no sabría decirte, es lo que más se utiliza para darle elasticidad a la masa, puedes probar obviando ese ingrediente, pero creo que una sustitución implica utilizar otro químico que es el agar agar
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